সপ্তম শ্রেণী: পরিবেশ ও বিজ্ঞান, অধ্যায় ৭: মানুষের খাদ্য, ২ নম্বরের সংক্ষিপ্ত প্রশ্নত্তোর
অধ্যায় ৭: মানুষের খাদ্য — সংক্ষিপ্ত প্রশ্ন ও উত্তর (মান ২)
1. শর্করা বা কার্বোহাইড্রেট আমাদের শরীরের জন্য কেন প্রয়োজন?
(i) শর্করা আমাদের দেহে কার্য করার শক্তি যোগায় (1 গ্রাম শর্করা থেকে প্রায় 4.0 kcal শক্তি পাওয়া যায়)।
(ii) এটি প্রোটিনকে তাপশক্তি উৎপাদনের কাজ থেকে অব্যাহতি দেয়, তাই একে ‘প্রোটিন বাঁচোয়া খাদ্য’ বলে।
2. প্রাণীজ প্রোটিন ও উদ্ভিজ্জ প্রোটিনের মধ্যে পার্থক্য কী? উদাহরণ দাও।
প্রাণীজ প্রোটিন: প্রাণীদেহ থেকে পাওয়া যায়। সাধারণত এতে সবকটি অপরিহার্য অ্যামাইনো অ্যাসিড থাকে (প্রথম শ্রেণীর প্রোটিন)। যেমন— মাছ, মাংস, ডিম।
উদ্ভিজ্জ প্রোটিন: উদ্ভিদ থেকে পাওয়া যায়। এতে সবকটি অপরিহার্য অ্যামাইনো অ্যাসিড থাকে না (দ্বিতীয় শ্রেণীর প্রোটিন)। যেমন— ডাল, সোয়াবিন।
3. লিপিড বা ফ্যাটের প্রধান দুটি কাজ লেখো।
(i) ফ্যাট দেহের তাপশক্তি উৎপন্ন করে (সবচেয়ে বেশি শক্তিদায়ক খাদ্য)।
(ii) চামড়ার নিচে জমা হয়ে এটি দেহের তাপ সংরক্ষিত রাখে এবং বাইরের আঘাত থেকে অঙ্গপ্রত্যঙ্গকে রক্ষা করে।
4. ভিটামিন বা খাদ্যপ্রাণ বলতে কী বোঝো?
5. জলে দ্রবণীয় ও ফ্যাটে দ্রবণীয় ভিটামিনগুলোর নাম লেখো।
জলে দ্রবণীয়: ভিটামিন B-কমপ্লেক্স এবং ভিটামিন C।
ফ্যাটে দ্রবণীয়: ভিটামিন A, ভিটামিন D, ভিটামিন E এবং ভিটামিন K।
6. ভিটামিন A-এর দুটি কাজ লেখো। এর অভাবে কী রোগ হয়?
অভাবজনিত রোগ: রাতকানা (অল্প আলোতে দেখতে না পাওয়া) এবং চামড়া খসখসে হয়ে যাওয়া।
7. আমাদের দেহে ভিটামিন D কীভাবে তৈরি হয়? এর কাজ কী?
কাজ: হাড় ও দাঁতের গঠন মজবুত করা। এর অভাবে শিশুদের রিকেট রোগ হয়।
8. ভিটামিন C-এর উৎস ও অভাবজনিত লক্ষণ লেখো।
লক্ষণ: মাড়ি ফুলে যাওয়া, মাড়ি থেকে রক্ত পড়া এবং দাঁত পড়ে যাওয়া (স্কার্ভি রোগ)।
9. ভিটামিন B-কমপ্লেক্সের অভাবে শরীরে কী কী সমস্যা দেখা দিতে পারে?
(i) ঠোঁটের কোণে ও জিভে ঘা হওয়া (Stomatitis)।
(ii) স্নায়ুর দুর্বলতা বা বেরিবেরি রোগ।
(iii) রক্তাল্পতা বা অ্যানিমিয়া।
10. মানবদেহে আয়রনের (লৌহ) কাজ কী? এর অভাবে কী হয়?
অভাবজনিত ফল: রক্তাল্পতা বা অ্যানিমিয়া, শরীর দুর্বল লাগা, ফ্যাকাশে হয়ে যাওয়া।
11. ক্যালশিয়াম ও ফসফরাস আমাদের শরীরের জন্য কেন অপরিহার্য?
12. আয়োডিনের অভাবে কী রোগ হয়? এই মৌলের গুরুত্ব কী?
গুরুত্ব: আয়োডিন থাইরয়েড গ্রন্থির হরমোন (থাইরক্সিন) তৈরিতে সাহায্য করে, যা দেহের বৃদ্ধি ও মস্তিষ্কের বিকাশ নিয়ন্ত্রণ করে।
13. খাদ্যতন্তু (Dietary Fiber) কী? এর কাজ কী?
কাজ: মল নির্গমনে সাহায্য করে কোষ্ঠকাঠিন্য দূর করে এবং উচ্চ রক্তচাপ, স্থূলত্ব নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করে।
14. ফাইটোকেমিকেলস (Phytochemicals) বা উদ্ভিজ্জ রাসায়নিক কী?
15. সুষম খাদ্য (Balanced Diet) বলতে কী বোঝো?
16. অপুষ্টি (Malnutrition) কী? এর দুটি কারণ লেখো।
কারণ: ১. পর্যাপ্ত সুষম খাদ্যের অভাব (দারিদ্র্য)। ২. খাদ্যাভ্যাস সম্পর্কে অজ্ঞতা।
17. কোয়াশিওরকর (Kwashiorkor) রোগের লক্ষণগুলি লেখো।
(i) শিশুদের পেট ফুলে যায়।
(ii) গায়ের চামড়া গাঢ় বর্ণের ও খসখসে হয়ে যায়।
(iii) চোখ ঠিকরে বেরিয়ে আসে।
18. ম্যারাসমাস (Marasmus) রোগের লক্ষণগুলি লেখো।
(i) দেহের পেশি ও চর্বি ক্ষয়ে গিয়ে হাড় বেরিয়ে পড়ে।
(ii) চামড়া কুঁচকে যায় এবং হাত-পা খুব সরু হয়ে যায়।
19. স্থূলত্ব বা ওবেসিটি (Obesity) কী? এর কারণ কী?
কারণ: ফাস্ট ফুড বা জাঙ্ক ফুড বেশি খাওয়া এবং কায়িক পরিশ্রম বা ব্যায়াম না করা।
20. BMI কী? এর সূত্রটি লেখো।
$$BMI = \frac{\text{দেহের ওজন (কেজি)}}{\text{দেহের উচ্চতা (মিটার)}^2}$$
21. প্রক্রিয়াজাত খাদ্য (Processed Food) বলতে কী বোঝো?
22. মেটানিল ইয়েলো কী? এটি শরীরের কী ক্ষতি করে?
এটি স্নায়ুতন্ত্রের ক্ষতি করে এবং ক্যান্সার সৃষ্টি করতে পারে।
23. আজিনোমোটো কী? এটি কেন ক্ষতিকারক?
অতিরিক্ত ব্যবহারে মাথা ধরা, স্নায়ুর ক্ষতি এবং হৃদরোগের ঝুঁকি বাড়ে। একে ‘চাইনিজ রেস্তোরাঁ সিনড্রোম’ বলা হয়।
24. আমাদের শরীরে জলের দুটি গুরুত্বপূর্ণ কাজ লেখো।
(i) দেহের তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণ করা (ঘামের মাধ্যমে)।
(ii) খাদ্য হজম করা এবং দূষিত পদার্থ (মূত্র ও ঘাম) শরীর থেকে বের করে দেওয়া।
25. জিংক (Zinc) বা দস্তা আমাদের শরীরের জন্য কেন প্রয়োজন?
26. প্রোটিন ও ফ্যাটের শক্তির মান (Calorific Value) কত?
১ গ্রাম প্রোটিন দহনে প্রায় 4.1 kcal শক্তি উৎপন্ন হয়।
১ গ্রাম ফ্যাট দহনে প্রায় 9.3 kcal শক্তি উৎপন্ন হয়।
27. কৃত্রিম খাদ্য রঞ্জক বা রং (Food Colors) ব্যবহারের কুফল কী?
28. “দুধ একটি সুষম খাদ্য”— ব্যাখ্যা করো।
শেয়ার